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讨论基于一篇 2026 年 PLOS One 论文（题为“Selective culinary uses of plant foods by Northern and Eastern European hunter-gatherer-fishers”），评论指出该研究主要关注波罗的海（Baltics，波罗的海沿岸地区）及北东欧的考古与植物食用证据。评论区以此延伸到历史文献对古罗马与意大利饮食的记录（如 Apicius 与文艺复兴厨师 Bartolomeo Scappi 的配方），并对比了 Columbian exchange（哥伦布大交换）将新大陆作物带到旧大陆后对各地饮食的实际影响与争议。整体讨论交织考古证据、史料记载与对新作物在不同地域适应性与文化接受度的观察。
一条评论直接给出论文引用：González Carretero 等人在 PLoS One 2026 发表的《Selective culinary uses of plant foods by Northern and Eastern European hunter-gatherer-fishers》，并附带链接。另一条评论指出报道主要聚焦波罗的海（Baltics），说明本文讨论的考古与食物再现集中于北东欧区域而非全欧。评论区以此为起点展开延伸讨论，但论文的地理与人群限定是理解原研究范围的关键细节。
多条评论指出古罗马与文艺复兴前后的意大利饮食有较完整的文献记录，引用了 Apicius（古罗马烹饪文献）并列举面包、橄榄/橄榄油、奶酪、肉类、鱼类、果实、坚果与葡萄酒等常见食材作为例证。评论还举出现存的非番茄传统菜式，如 Pasta alla Genovese（Genovese sauce）以及 Bartolomeo Scappi 的配方（提到香料、肉汤、玫瑰水和糖等复杂元素），用以说明意大利烹饪并非完全依赖番茄。因此有人主张把现代对意大利菜“等于番茄”的印象视为夸大，传统烹饪在番茄传入前已有丰富基础。
评论围绕 Columbian exchange（哥伦布大交换）带来的番茄、土豆、玉米、辣椒等对旧大陆餐桌的冲击展开分歧：一方面指出这些新作物确实彻底改变了许多地区的主食与风味（例如德语区/东欧对土豆的广泛使用、匈牙利以 paprika 形成标志性口味）。另一方面有评论认为这种改变常被夸大：尽管新大陆作物重要，但许多传统食材与烹饪技术并未被完全取代，接受程度受地域、作物适应性与历史时序影响。讨论还包含具体细节——旧时芜菁（turnips）口味较寡淡、现代品种更甜，以及 aubergine/eggplant、peppers 等作物在不同地区的引入差异，强调影响是复杂且地域性的。
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Columbian exchange（Columbian exchange / 哥伦布大交换）: 指自15世纪末起欧亚与美洲之间进行的大规模生物文化交换——植物、动物、疾病与技术的跨洲传播，带来了番茄、土豆、玉米、辣椒等新作物，深刻改变全球与地区饮食结构，但不同地区的接受速度与影响程度各异。