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讨论起自对“纽约失落的自动售餐窗与自助食堂”主题的回忆与延伸,参与者以个人童年经历、电影与纪录片(如纪录片《The Automat》、电影《Dark City》《The Devil and Miss Jones》)为线索回顾 20 世纪中叶在美国产生的 automat 文化。评论以 Horn & Hardart 为代表样式,讨论了自动售餐窗如何通过投币取餐实现前场人力最小化,并把该模式与当代触屏点餐、组装式快餐(Subway/Chipotle)进行对比。国际例子频繁出现:日本的ガスト(Gusto)把平板点餐与机器人送餐结合,荷兰的 FEBO 保留墙式自动柜,Ikea 与博物馆食堂则作为自助取餐的现实样本。隐含的核心议题包括服务自动化对成本、体验与怀旧价值的影响,以及现代技术如何复刻或改造老式自动售餐概念。
许多评论以个人童年回忆和影视记忆来描绘自动售餐窗(automat)的魅力。有人回忆在坐火车到芝加哥时被允许用硬币在 automat 买甜点,这种把选择权交给孩子的体验被形容为“魔法”;也有人把自动售餐窗与学校式的 S&S Cafeterias、Piccadilly 等连在一起,形成集体记忆。评论还引用纪录片《The Automat》与电影(如《Dark City》《The Devil and Miss Jones》)作为文化参照,并提到发光扶手或发光胶带等细节——有人怀疑含 radium,这类细节既增强了时代感也带来历史性的健康隐忧。
评论指出自动售餐窗没有完全消失,而是在日本、荷兰和美国以不同形式重生。有人描述东京那种入口处用自动点餐机下单、付款后由后厨出品的混合做法;日本连锁ガスト(Gusto)被举为示例:顾客自入座、用桌面平板点餐、由主题送餐机器人(评论中称为“Kitty”)送餐并在无人收银亭结账,且有评论称其食物与价格优于传统美式连锁早餐店(两人早餐低于12美元)。荷兰的 FEBO 保留墙式自动取餐柜,美国的 Ikea 与博物馆地下食堂、加州大量触屏点餐店也被视为自动售餐窗理念在现代的演化或近亲。
评论多次把自动售餐窗的标准化、预制餐与当代的“组装式”快餐(如 Subway/Chipotle)做对比:自动售餐窗通常提供固定菜品、不可替换,靠投币或取票直接取餐,强调速度与标准化;组装式快餐则把定制与选择放在前端。许多评论认为自动化点餐能显著减少前台人力,把劳动集中在后厨与配料上,从而在深夜或低价位场景(例如 St. Mark's Place 的 Bamn!,被回忆为 24/7、1–2 美元汉堡)仍能盈利。现代触屏或票据系统延续了这种人员重分配的逻辑,但也被批评为牺牲了个性化与现场服务体验。
评论列举了若干幸存或局部复兴的实例来说明自动售餐窗的延续性。2006–2009 年位于 St. Mark's Place 的“Bamn!”被回忆为 24/7、1–2 美元的深夜汉堡点并有照片档案;荷兰的 FEBO 保留了 automatiek 的墙式售餐柜;Ikea 与华盛顿自然历史与科学博物馆地下餐厅等则是自助取餐的现实样本。还有人在监狱课堂见过三明治与甜点自动贩售机,表明自动化售餐在特定场景与需求下仍具实际用途,美国大城市也大量出现触屏呼号取餐的店面作为本地化延伸。
评论强调 Horn & Hardart 式柜台与 Art Deco 美学带来的独特魅力,很多人对那种装潢、字体和柜台设计表达了审美上的喜爱。自动售餐窗被视为城市设计与公共建筑美学的一部分,与伪古典市政建筑相映成趣。影视作品经常把自动售餐窗纳入叙事:早期电影中的食物打斗场面和现代影片中的复刻场景共同把自动售餐窗固化为一种文化意象,从而增强了其怀旧价值。
Automat(自动售餐窗): 一种把预制菜品放在带玻璃小窗口后,由顾客投币或付款后打开小门自行取走的餐饮形式,20世纪上半叶在美国城市广泛流行,强调标准化与快速取餐。
Horn & Hardart(H&H): 20世纪中叶在纽约和费城经营自动售餐窗的著名连锁企业,代表了当时自动售餐的品牌形象与 Art Deco 柜台美学。
自动点餐亭 / self-service kiosk: 现代的触屏或票据式点餐装置,顾客在入口或桌面下单并付款,订单传回后厨并在取号时取餐,是自动售餐观念在技术层面的演化。
FEBO(automatiek): 荷兰的一种自动售餐连锁(automatiek),以墙式自动取餐柜销售热食为特色,是欧洲仍可见的自动售餐传统代表。